divendres, 21 d’octubre de 2016

Tatin de codony {o què fer amb els fruits regalats}


La recepta d'avui va arribar a casa en un cistell gran ple de codonys. En Ramon els va collir del seu hort i la Maria Rosa, la seva esposa, em va apuntar la recepta que li va donar una cosina francesa. Em va agradar molt el canvi de poma per codony a l'hora de fer una tatin. Així que m'hi vaig posar per a no perdre corda: tenia els fruits acabats de regalar i no podia deixar de preparar-los. M'agrada com està anotada la recepta: dificultat, fàcil; cost, codonys regalats; temps de preparació, 15 minuts; temps de cocció, 30 minuts; temps de forn, 30 minuts. Al mateix temps, vaig aprofitar per a fer codonyat. Aquest cop amb la Thermomix i em va sorprendre molt gratament el resultat, s'han acabat les cremades. Per a un motlle de 25 cm,

Necessitarem:
 - 50 g de mantega
 - 100 g de sucre
 - 3 cullerades (sopa) de suc de taronja
 - el suc d'una llimona
 - pasta de full
 - 1 kg de codonys
pel xarop,
 - 350 de sucre
 - 1,5 litres d'aigua

Farem:
Pelem els codonys, els reguem amb el suc de la llimona i reservem.
Preparem el xarop/almívar fent bullir en una cassola l'aigua i el sucre fins que s'espesseixi lleugerament.
Hi afegim els codonys i els deixem bullir, a foc amb una mica d'ànima, uns 30 minuts.
Els escorrem, els tallem en talls grossos i reservem.
En una paella fondrem el sucre amb el suc de taronja i la mantega tallada a daus, tot remenant perquè quedi un caramel ben fi.
He de dir que he substituït el suc de taronja per l'almívar dels codonys i el resultat ha quedat fenomenal.
L'abocarem en un motlle per a pastissos o de tatin i hi posarem els talls de codonys fent una rosassa.
Posem la pasta de full per sobre, tot pressionant-la cap a baix per les vores entre els fruits i la paret del motlle.
Punxem la pasta unes quantes vegades amb una forquilla.
Enfornem amb el forn preescalfat a 200 ºC uns 30 minuts aproximadament.
Quan traguem la tatin del forn la deixarem reposar uns cinc minuts abans de donar-li el tomb sobre un plat.
Podrem servir-la amb gelat o una crema chantilly lleugera.
És per a plorar de tan bona que és!
Altres tatins que tenim al blog i també resulten ben bones: la de calçots i la de taronja.




Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada