dilluns, 23 de maig de 2016

Rotllets de filet de bou {amb espàrrecs i xiitakes}



Et regalen un manadet d'espàrrecs i penses on posar-los. Havia previst fer uns rotllets de filet de bou farcits de pernil salat i uns quants xiitakes, bolets japonesos cultivats aquí. Així que vaig afegir-los al plat. I vet aquí, com les coses més senzilles de fer surten bé en poc temps i sense complicacions. Per a quatre persones,

Necessitarem:
 - 12 talls prims de filet de bou
 - 6 talls finets de pernil, que partirem per la meitat o segons la mida del filet
 - 200 g de bolets xiitakes
 - 1 manat d'espàrrecs
 - 200 ml de Pedro Ximénez
 - 180 ml de nata líquida
 - sal i pebre
 - oli d'oliva verge extra

Farem:
Farcim cada tall de filet amb un tros de pernil, l'enrotllem i els cosim amb un escuradents.
Els coem en una paella ben calenta amb un rajolí d'oli, els salpebrem i reservem.
A la mateixa paella hi passem els espàrrecs i reservem.
Fem igualment amb els bolets i també reservem.
A la mateixa paella hi aboquem el PX i deixem que es redueixi.
Seguidament hi afegim la nata i remenem fins que quedi la salsa lligada.
Tastem el punt de sal i posem per sobre la carn, els bolets i els espàrrecs.
Deixem coure un parell de minuts i servim.
Nosaltres ho hem maridat amb un vi de garnatxa negra: Rebels de Batea 2014, dels 7 Magnífics.
Una molt bona opció.

Contigo, El Canto del Loco & Natalie Lafourcade.




2 comentaris:

  1. Com sempre un plat exquisit, amb unes fotografies que desprenen aroma. Gracies per regalar nos tantes receptes marevelloses.
    Salutacions de la teva botiga de mobles amiga, Mobles Cambrils.

    ResponElimina