dilluns, 8 de febrer de 2016

Lemon meringue pie {recordant Mildred Pierce}



M'agraden les sèries de televisió americanes. No és la primera vegada que ho dic. I fa uns anys vaig seguir una que em va agradar força: Mildred Pierce. Una minisèrie interpretada per Kate Winslet, en una adaptació d'una novel·la de James M. Cain, on una dona separada del seu marit lluita per tirar endavant les seves dues filles a l'època de la Gran Depressió. Em va quedar gravada la imatge del pastís que feia només començar el primer capítol i que avui cuinarem: el lemon meringue pie. La recepta la trec del llibre La melmelada a la cuina, de Cossetània Edicions, de la Mireia Jordana, la Bet Carbonell i jo (les fotografies són meves). Aquest llibre parla de la utilitat de la melmelada en diverses receptes. Així que avui fem el Pastís de llima merengada de la pàg. 171. El resultat el podreu comprovar fent-lo. Molt bo.

Necessitarem:
 - 250 g de melmelada de llima
 - 4 ous a temperatura ambient
 - 300 g de mantega a daus
 - 250 de sucre
 - 1 làmina de pasta brisa
Farem:
Folrem amb la pasta un motlle de pastís de 26 centímetres.
Hi posem paper sulfurat al damunt i uns quants cigrons secs perquè facin pes i no s'infli.
Preescalfem el forn a 180º C i coem la pasta 18 minuts.
La traiem del forn i retirem el paper i els cigrons.
La tornem a posar al forn 7 minuts més, la retirem i la deixem refredar.
Separem les clares dels rovells.
En un cassó, posem els rovells i la melmelada, dau a dau, remenant amb unes varetes fins a obtenir una crema homogènia i espessa.
Omplim amb la crema de llima la base del pastís i el posem a la nevera.
Muntem les clares, amb les varetes elèctriques, a mitja potència, i hi anem afegint la meitat del sucre. I després, a potència màxima, la resta del sucre.
Posem la merenga en una mànega pastissera i la repartim de forma decorativa sobre el pastís.
El gratinem fins que es dauri.

Preparem un te floral i el servim amb un tros de pastís.

She, She & Him.