dilluns, 26 gener de 2015

Petits luxes de diumenge {gofres de xocolata}



Un dels petits grans plaers dels diumenges és poder esmorzar tranquil·lament a casa mentre llegeixes la premsa. Vas a comprar-la i camí de casa fulleges per sobre què t'hi trobaràs. Vet aquí que en un dels suplements hi veus unes receptes de xocolata i no et pots reprimir d'arribar a casa i preparar quelcom amb ella, encara que saps que esmorzaràs una mica més tard. Usarem els motlles per a gofres de Lékué que ens facilitaran la feina i farem servir farina de garrofa que ajudarà a donar-li un gust ben bo sense embafar. Unes violetes africanes comprades el dia abans ens alegraran la vista. Per a vuit gofres,

Necessitarem:
 - 100 g de farina de garrofa
 - 50 g de farina
 - 25 g de xocolata en pols
 - 2 g de sal
 - 3 rovells d'ou
 - 250 g de formatge mascarpone
 - 100 ml de llet
 - 100 g de sucre morè
 - 85 g de mantega fosa
 - 2 cullerades (cafè) de llevat en pols
 - 3 clares d'ou
per acompanyar:
 - 2 cullerades soperes de melmelada al gust
 - 1 cullerada sopera d'aigua
 - nabius

Farem:
Posem el forn a escalfar a 220º.
Barregem les dues farines, la xocolata, la sal, els rovells, els formatge, la llet, la mantega, el sucre i el llevat amb l'ajut del robot de cuina, a velocitat moderada.
Seguidament hi afegim les clares muntades a punt de neu amb un xic de sal.
Treballem bé la barreja i la distribuïm als motlles.
Enfornem i deixem que es cogui durant 10'.
Traiem del forn i desemmotllem en una safata de forn folrada de paper vegetal.
Tornem a enfornar perquè es coguin per l'altre costat uns 5'.
Cadascú els pot acompanyar amb allò que més els agradi.
Nosaltres hem posat melmelada en una paella amb aigua fent un coulis lleuger per a coure els nabius durant un parell de minuts.
Emplatem i ja podem llegir el diari mentre ens els mengem.
Simply Red ens acompanya, Four your babies.
Es presenta un dia tranquil...


dilluns, 19 gener de 2015

Tu si na cosa grande {una crema d'espinacs}



Els caps de setmana són fantàstics. Pots llevar-te tranquil·lament i anar a marxa lenta sense que res et pressioni. De bon matí surto a mirar-me l'hort. Ahir vaig veure que els espinacs i les cebes tendres estaven al seu punt i vaig decidir que faria una crema km 0. Les patates emprades també són de casa, proximitat total. A l'hora d'emplatar per a la foto un plat antic de ceràmica de Manises posa els colors. I per a títol de la recepta una cançó de Vanessa Paradis que m'agrada molt: Tu si na cosa grande. Per a quatre persones,

Necessitarem:
 - 120 g d'espinacs nets
 - 2 cebes tendres pelades (reservem la part verda de les fulles)
 - 4 patates mitjanes pelades
 - 3 cullerades soperes d'oove (oli d'oliva verge extra)
 - 3/4 l d'aigua
 - 1 pastilla de brou esmicolada
 - sal i pebre
 - 185 ml de nata per a cuinar
 - formatge rocafort
 - llavors de chia
 - 1 cullerada sopera de sucre morè
 - 1 cullerada sopera d'aigua

Farem:
En una cassola hi posem l'oove i ofeguem les patates i les cebes tallades a daus durant un parell de minuts.
Afegim l'aigua i la pastilla de brou, deixem que bulli a foc moderat entre 15 i 20 minuts.
Incorporem els espinacs i que bulli uns cinc minuts més.
Hi aboquem la nata i deixem que faci un bull.
Tastem el punt de sal i pebre, tenint en compte que la pastilla de brou ja ha fet la seva feina.
Triturem amb la Thermomix durant 1 minut a velocitat màxima o amb la batedora fins a deixar la crema ben fina, al gust i reservem.
En una paella farem un caramel amb el sucre morè i l'aigua i caramel·litzarem les fulles de la ceba tendra, que haurem tallat en arets petits.
Traiem de la paella i posem sobre un paper encerat de forn, deixem que se sequi i trenquem en trossets.
Emplatem la crema amb trossos de formatge, la ceba caramel·litzada per sobre i guarnim amb les llavors de chia. Per a qui no les conegueu aquí teniu un enllaç on podeu obtenir informació de les seves qualitats nutritives que sembla que són moltes. Jo les he començat a usar fa poc i ja us en diré els resultats més endavant.
Que tingueu una bona cuina durant la setmana!