dijous, 18 setembre de 2014

Un plaer adult {amb Pernod}



Els adults també necessitem sentir-nos nens de tant en tant. Per això, avui us he preparat unes postres que van en uns petits envasos de porcellana que enganyen a simple vista. La Virgínia, de Sweet&Sour, me'ls va regalar i jo els aprofito amb un Pernod del temps que encara es destilava a Tarragona.
Per a quatre gotets,

Necessitarem:
 - 3 fulls de gelatina neutre (5 g)
 - 125 ml de nata o crema fresca
 - 125 ml llet sencera
 - 2 cullerades soperes de sucre
 - 50 ml de Pernod

Farem:
Posem la gelatina en aigua freda i que es remulli durant uns quatre minuts.
En un pot que anirà al foc hi posem la nata, la llet, el sucre i la gelatina (que haurem escorregut).
Remenem a foc mitjà durant un parell minuts i quan comenci a fer unes petites bombolletes per les vores hi afegim el Pernod.
Treiem del foc i ho posem en petits gotets de vidre.
Deixem al frigorífic fins que qualli, unes quatre hores.

Resulten unes postres d'allò més. Molts fàcils i complaents amb els grans de casa que són com a nens.  Un detall simpàtic i que arrodoneix un bon àpat.
Sympathique, Pink Martini.




dilluns, 15 setembre de 2014

Raïm al forn {una torrada amb formatge}



Estem en plena verema i cal gaudir d'aquest temps. Us proposem fer un aperitiu ben fàcil i que no us podeu imaginar com en queda de bo. Ho vaig veure fer en un programa de televisió estranger i ho havia de compartir: raïm al forn. Fem una torrada aprofitant el formatge del Casar que em va portar la Virgínia de Sweet & Sour d'Extremadura i servim un vi negre de la mateixa terra que ha fet un bo paper.

Necessitarem:
 - raïm sense llavors
 - romaní i orenga
 - oli d'oliva
 - formatge per a untar
 - llesques de pa

Farem:
Escalfem el forn a 200º.
En una safata de forn folrada amb paper vegetal hi posem el raïm desgranat, afegim les branques d'herbes i reguem mesuradament amb oli d'oliva.
Enfornem i ho deixem entre 15 i 20 minuts.
Servim amb una torrada de pa, que jo he fregat amb all negre, amb formatge el raïm per sobre i amanim amb oli d'oliva i sal.

Nosaltres no hem fet com la guineu famolenca de la faula d'Isop que quan no va poder agafar el raïm de la parra va dir que tant se val, era verd. Nosaltres l'hem fet i l'hem gaudit. 
Mouvements Perpetueles, Francis Poulenc.




dimarts, 9 setembre de 2014

Rotlles de pernil cuit i pollastre



Si hi ha alguna cosa que m'agrada i molt és passar estones amb la Violeta. Fa uns dies, ella volia fer un pícnic i vàrem decidir anar al bosc del costat de casa. Aprofitant que enguany és el tercer Dia Cuina, que tindrà lloc el 27 de setembre a Manlleu a la Festa del Porc i la Cervesa, nosaltres hem fet un plat que es pot menjar tant calent com a fred. Ens conviden a preparar un plat que porti pernil cuit com un dels ingredients i aquí hem fet el nostre, amb l'excusa que la Violeta mengi uns espinacs amb disfressa. Per a una àvia i una néta que tinguin gana (o quatre amiguetes que vulguin dinar plegades al bosc),

Necessitarem:
 - 4 talls, amb cos, de pernil cuit La Selva
 - 2 pits de pollastre ben oberts
 - 150 g d'espinacs nets 
 - 50 g de formatge roquefort
 - 40 g de panses
 - 20 g de pinyons
 - 1 cullerades soperes de mantega
 - 4 cullerades soperes de nata
 - sal i pebre
 - oli d'oliva
 - fil de lligar carn

Farem:
Passem els pits de pollastre per una paella amb un fil d'oli i que es facin pels dos costats, reservem.
A la mateixa paella hi coem els espinacs amb la mantega, els pinyons, les panses, el formatge, la nata i salpebrem al gust.
Farcim els talls de pernil cuit, un per un, amb els espinacs, fent un caneló tancat i els embolcallem amb els pits de pollastre tot lligant-los amb el fil.
Els podem servir tebis o freds.
La Violeta ha volgut posar-s'hi mostassa.
Unes torrades de pa ens han servit de plat.
A ella, i a mi també, li agraden Els Pets. A batzegades.