diumenge, 4 de desembre de 2016

Dolces flors de pasta de full {i una flor més, la Violeta}


No hi ha res com tenir-la a prop i el dia s'il·lumina. Una dolça flor, la Violeta. I amb ella hem fet aquestes de pasta full. Més fàcils no poden ser i la mousse que acompanyen també. Un cop vaig sentir en Ferran Adrià que donava idees, en un programa de ràdio, per a fer coses ràpides, de qualitat i econòmiques. Una d'elles ja la tenim el blog de fa temps: Sopa de torró amb galets de xocolata, una sopa dolça. Adrià va explicar que quan vulguem una mousse només cal deixar el gelat al frigorífic d'un dia per a l'altre i remenar-lo en el moment de servir. Us puc garantir que el resultat és sorprenent. Així que avui us hem preparat una mousse de vainilla acompanyada d'unes flors que farem en un tres i no res. La quantitat que us sortiran en un paquet de pasta full dependrà de la mida de les flors. Amb un paquet n'hem fet set. Apa, som-hi.

Necessitarem:
 - 1 paquet de pasta de full rectangular
 - sucre per a empolvorar
 - 1 rovell d'ou
 - 1 full de paper encerat de forn

Farem:
Posem el forn a escalfar a 180º C.
Obrim el paquet de pasta, l'estenem sobre la taula, mantenint el paper que l'embolcalla per sota.
L'empolvorem amb força sucre per sobre i cobrim amb el paper de forn.
Passem el corró perquè el sucre penetri a la massa.
Caragolem la massa per un costat i per l'altre fent que es trobin els dos costats al mig.
Tallem en trossos d'un centímetre i muntem les flors de la manera que vulguem.
Les posem en una safata amb paper de forn  molt separades entre elles.
Les pintem amb el rovell d'ou i enfornem a 180º C uns 15/20 minuts, com sempre diem dependrà del forn, o fins que les veiem daurades.
Servim amb el gelat de vainilla.
Volaran...

Borboleta cega, malandro, Jorge Aragão




diumenge, 27 de novembre de 2016

A l'olla barrejada qui no entra para {joc popular}


A l'olla barrejada qui no entra para, a l'olla barrejada qui no surt ha perdut... Ho recordeu? I per a ser sincers no sé si encara es canta. Aquest joc popular de saltar a la corda que agradava a l'hora del pati, per a petits i no tan petits. Però avui farem una olla barrejada que poc té a veure amb el plat tan nostrat, només li hem manllevat el nom. Perquè hem fet una barreja amb restes de quan cuinem caldo en grans quantitats. A casa es fa el la carn d'olla amb tot l'escorregut quan ens reunim la família, però entre setmana sempre tenim a mà el caldo Aneto de pollastre per a quan ens ve de gust una sopa per a escalfar el cos. Aquest cop però, hem cuinat amb la varietat de caldo natural de ceba de cultiu ecològic  i hem aprofitat que ens havia sobrat verdura i pollastre del nostre. Total, resulta una olla on es pot posar tot allò que ens vingui de gust i que tinguem al frigorífic. El caldo per si sol és espès i gustós. Apa, podeu posar imaginació i veure amb què el faríeu. Per a tres racions,

Necessitarem:
 - 1 bric de Caldo natural Aneto de Ceba de cultiu ecològic
 - 100 g de pasta de sopa
 - restes del caldo de casa o verdures que ens vingui de gust
 - pollastre o carn
 - llegums
 - crostons de pa fregit
 - trossets de cansalada cuita a la planxa sense oli

Farem:
Escalfem el caldo de ceba i bullim la pasta, amb poca quantia.
Després hi afegim la resta.
Nosaltres hi hem posat uns crostonets de pa fregit i cansalada, que han donat un punt de cruixent molt bo.
He pensat que unes llesquetes torrades de pa amb formatge han de quedar molt bé sobre la sopa.
O amb una ceba cuita a foc lent...
L'hivern és llarg i ja anirem veient què hi podrem posar a més a més.
Plou i a casa s'hi està bé.

Je voulais te dire que je t'attends, Sacha Distel.