divendres, 19 desembre de 2014

Sopa de carabassa {amb oove}


Les sopes tenen un gran protagonisme a casa nostre. Normalment fem les que cuinava la meva mare i totes tenen nom propi. Ara per Nadal no hi faltarà la Sopa amb brossa dels Nolla, esperada tot l'any i amb competició per a veure qui la fa millor. I una de les predilectes, que també és la recepta més visitada del blog, la Sopa de farigola. Però avui us porto una d'aquelles que deixen una flaire exquisida quan entres a casa. Per a fer-la utilitzarem oli d'oliva extra verge, en endavant OOVE, de l'Oleum Flumen, una empresa innovadora en el món de l'oli. El passat mes de novembre vàrem tenir l'ocasió de fer un tast a la finca Les Teixeres a Vinaixa (Les Garrigues), de la mà del seu propietari en Martí Terés. Tastos amb pa portat des de l'Albi, sopes de farigola i altres degustacions. I allí, acordàrem de preparar una sopa on l'OOVE tingués el seu paper. Així que tinc l'ocasió de portar-vos una excel·lent sopa de carabassa que forma part del patrimoni culinari de la meva familia. Econòmica, fàcil i bona és la seva definició. Per a quatre persones,

Necessitarem:
 - 1 os de pernil petit
 - 350 g de jarret de vedella
 - 600 g de carabassa neta de pell i de llavors
 - 2,5 l d'aigua
 - 100 ml d'OOVE
 - 1 cullerada sopera rasa de sal
 - 60 g d'arròs
 - 150 g de pasta de sopa petita

Farem:
Posem l'aigua en una olla i hi afegim l'os (dins d'una xarxa de coure aliments), la carn, la carabassa tallada a daus, l'OOVE i la sal.
Deixem que cogui durant un parell d'hores a foc mig.
Jo la faig amb l'olla de pressió durant 40 minuts.
Passat el temps traiem la carn i l'os.
Passem la batedora deixant el caldo ben fi.
Tornem a posar l'olla al foc i quan bulli hi tirem l'arròs.
Passats 7 minuts hi afegim la pasta de sopa i deixem 5 minuts més.
Ara ja hi posem la carn tallada en trossos petits.
Deixem reposar quinze minuts abans de servir.
Guarnim amb unes gotes d'OOVE.
Una sopa per a les estrelles de casa.

I avui acabem amb el Nane Tsora de Bratsch, no podia ser d'una altra manera. Aquesta música ens unirà per sempre a en Joan Barril. Ens hem quedat orfes al Cafè de la República. Guardo amb emoció el dia, ja fa sis anys, que va dir: Avui, aquest matí a les 11.30 h, ha nascut a l'Hospital Joan XXIII de Tarragona una nena que es diu Violeta.  
Qui ens tornarà a dictar els bons propòsits com ell...




dilluns, 15 desembre de 2014

Batuts, smoothies, vitamines {salut a dojo!}



Jo vaig néixer i vaig ser criada al Brasil. El portuguès era la llengua que es parlava a casa, tot i que els meus pares ho feien en català entre ells. I un cop aquí, hi ha paraules brasileres que s'hi van  quedar i ocupen el seu lloc. Nosaltres mai fem batuts (begudes refrescants que no porten alcohol i que es fan amb llet, iogurt, gelat, sucs, fruita ... i també amb aigua, tot passat per la batedora). Nosaltres sempre fem vitamines  (vegeu la de papaia publicada fa temps). I l'altre dia al Karakia del Canal 33, vaig veure com preparaven un smoothie que havia de ser d'allò més. Per als que no seguiu el programa, hem de dir que els protagonistes karakians són persones vingudes d'altres països, que s'han instal·lat a Catalunya i ens ensenyen part de la cultura del seu lloc d'orígen, tot cuinant a casa seva un plat d'allí. El Paw-paw & mango smoothie (batut de mango i papaia) que va ser preparat per una de les germanes Greenacre provinent de Pretòria, Sud-àfrica, em va agradar força i avui el fem. Però també en farem dos més que són els que normalment ens bevem a casa. No cal que us digui quantitats, improviseu i veureu que el món dels batuts, smoothies i vitamines és tan ampli com la nostra imaginació.

Batut de baies silvestres: (canya rosa)
 - iogurt líquid
 - móres (són dels nostres esbarzers i que havia congelat)
 - nabius
 - gerds
Tot passat per la batedora i llest.

Paw-paw & mango smoothie de Sud-àfrica: (canya groga)
 - 2 mangos
 - 1/2 papaia
 - suc de poma
Peleu els mangos i els trossegeu.
Feu igualment amb la papaia, buidant-la primerament de les llavors.
Passeu per la batedora amb el suc de poma.

Vitamina de abacate e banana do Brasil: (canya blava)
 - 1 alvocat
 - 1 plàtan
 - llet
 - 2 cullerades soperes rases de sucre
Obrim l'alvocat per la meitat, traiem el pinyol.
Amb una cullera traurem la polpa.
Pelem el plàtan.
Posem la fruita, la llet i el sucre a la batedora i ho deixem tan fi com puguem.

Tingueu en compte que s'apropen dies de festa on el menjar serà un dels protagonistes principals. No us oblideu que la nostra proposta d'avui us pot ser de gran ajuda per al cos.

La música no pot faltar a la nostra cuina. Avui ens acomiadem amb una versió -perdoneu, volia dir una gran versió- del Tico-Tico que cantava la famosa brasilera Carmen Miranda amb un barret de fruites tropicals. Bebel Gilberto acompanyada del gran Lang Lang al piano. Tots dos estan insuperables. Apa, i jo que em poso una safata al cap amb tota la fruita que tinc i ballo feliç per la cuina per haver preparat aquests batuts, smoothies, vitamines tan saludables.