dilluns, 29 de juny de 2015

Clafotís de tomàquets cirerols i albergínia {colors}



Els diumenges poden ser màgics. Només dependrà de nosaltres que ho siguin. Ens podem llevar tranquil·lament i veure que tenim tot un dia per endavant. Ahir ho va ser. El dia abans, al vespre, vaig deixar preparats els ingredients per a fer un clafotís, que és una quiche sense base d'orígen llemosí, i que tenia ganes de preparar amb tomàquets ara que ve el temps. La taula de la cuina va quedar amb la mise en place a punt pel matí. Per a quatre persones,

Necessitarem:
 - 700 g de tomàquets cirerols o de grans pelats i desgranats
 - 170 g de pa adormit
 - 400 ml de llet
 - 1 albergínia escalivada i neta
 - 2 alls
 - 2 cebes mitjanes
 - 1 branqueta de farigola
 - 1 fulla de llorer
 - sal i pebre
 - 4 ous
 - 4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
 - 15 g de pipes de gira-sol
 - 2 cullerades soperes de quètxup
 - oli d'oliva o mantega per a untar
 - orenga per a empolvorar

Farem:
Al vespre posem el pa en remull amb la llet.
Al matí el xafem amb una forquilla deixant-lo ben esmicolat i reservem.
Engeguem el forn a 200º.
Tallem les cebes finament i les ofeguem en una paella amb l'oli d'oliva.
Hi afegim els alls pelats i tallats.
Quan comencin a daurar hi ajuntem els tomàquets, la farigola, el llorer i salpebrem.
Deixem coure uns cinc minuts.
En un bol barregem els ous batuts, el pa esmicolat, l'albergínia trossejada, la ceba, els alls, les pipes, el quètxup i ho aboquem tot en un motlle de 25 cm ben untat d'oli o de mantega.
Repartim els tomàquets per damunt.
Empolvorem amb orenga.
Enfornem durant uns 45/60 minuts (dependrà del forn).
Servirem amb melmelada de tomàquet.

Semblava realment un moment màgic. La llum canviava per moments i en una de les fotografies Pan, el déu de les brises, movia les estovalles perquè notéssim que ens acompanyava. Devendra Banhart ens alegrava amb Santa Maria de la Feira.
Bonic matí de diumenge...


divendres, 26 de juny de 2015

Vichyssoise de pebrot vermell escalivat {som a l'estiu!}



Ha arribat l'estiu i vénen dies de barbacoa amb amics. Podrem escalivar uns pebrots vermells per a fer una vichyssoise que li donaran un toc fumat diferent. Amb una cervesa freda a la mà farem petar la xerrada mentre es couen. Per a quatre persones,

Necessitarem:
 - 4 pebrots vermells escalivats
 - 1 branca d'api
 - 1 porro
 - 1 ceba mitjana
 - 3 patates mitjanes
 - 5 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
 - sal, pebre i nou moscada
 - 1 litre de brou de verdures (o de pollastre)
 - 1 dl de llet o nata líquida
 - cebollí tallat o trossos de pebrot escalivat per a guarnir

Farem:
Escalfem l'oli en una cassola i hi ofeguem durant uns 10 minuts l'api, el porro, la ceba i les patates, tot tallat finament.
Salpebrem i li donem un punt de nou moscada.
Hi aboquem el brou, tapem i deixem coure a foc suau uns trenta minuts.
A l'últim moment hi afegim la llet (o nata) i els pebrots que haurem escalivat al forn o a la barbacoa.
Si us agrada més lleugera hi poseu més brou.
Deixem reposar un quart d'hora i ho passem per la batedora o per la Thermomix, deixant-ho ben fi.
Ho podem posar al frigorífic per a qui li agradi fred o deixar-lo tebi (com m'agrada a mi).
En el moment de servir podem guarnir amb cebollí tallat o amb trossos de pebrot escalivat.
Que tingueu un bon estiu!

Don't let me be misunderstood, André Manoukian & Emily Loizeau