dilluns, 31 d’agost de 2015

Un pastís ben dolç {per a compartir}



Si esteu al dia de tot allò que passa a la xarxa sabreu què vol dir l'hashtag -es representa amb un coixinet # i la paraula/etiqueta que uneix una sèrie de significats d'una temàtica-  #foodporn. Diuen que aquesta paraula ve de menjar-food i pornografia-porn i representa una manera de fotografiar el menjar sobretot d’alt contingut calòric que produeix una sensació irresistible d’aconseguir-lo i que podria servir com a substitut del sexe. S'utilitza molt en publicitat. Amb aquest motiu, quan els de Dulce de Leche Márdel em van contactar per a tastar els seus productes tenia clar que servirien per a fer un post amb moltes calories. La meva sorpresa va ser que fabriquen diversos tipus de dolç de llet: light, gourmet, pastisser i familiar. Per a fer el pastís d’avui hem emprat el pastisser: un autèntic i luxuriós plaer per al paladar. Així que aquí teniu un fàcil i dolç pastís. No posarem quantitats perquè dependrà del motlle que tingueu,

Necessitarem:
-        un paquet de pasta de full rodó o quadrat
-        fruita: préssecs, móres, figues, raïm, panses
-        melmelada de llimona
-        un pot de dolç de llet Márdel
-        sucre per a empolvorar
-        mantega per a untar el motlle

Farem:
Posem el forn a escalfar a 200º.
Untem el motlle que usarem amb mantega i hi posem la pasta de full.
La punxem amb una forquilla per tota la superfície perquè no s’unfli.
Hi posem una capa de melmelada de llimona i damunt una de ben doble de dolç de llet.
Decorem amb els fruits que hàgim triat, jo ho he fet amb els de casa: raïm, móres, préssecs i panses.
Empolvorem amb sucre i enfornem durant uns 30 minuts.
Quan el tinguem fora el guarnim amb cullerades de dolç de llet Márdel, que per cert també us servirà per a guarnir els gelats que feu a casa.
El dolç de llet barrejat amb la melmelada de llimona resulta una exquisidesa.
Aquesta tarda ha passat per casa la meva amiga Mimi que se'n va a fer enoturisme pel Priorat, el seu marit és francès i és un enamorat dels seus vins, així que hem aprofitat per a fer un te (veieu que he personalitzat uns sobres?) amb un tros de pastís.

Ens agrada la música francesa i ella em suggereix una de ben dolça com el pastís:

Amours toujours,tendresse, caresses, per Françoise Hardy & Jacques Dutronc.


dimarts, 25 d’agost de 2015

Un sorbet refrescant {aigua, sucre i móres}



I anem seguint el ritme del temps: ara toca collir móres. Aquest any no ha sigut massa bo per a l’horta ni pels arbres fruiters. Les móres s’han unflat una mica amb les últimes pluges, però tampoc han estat a l’altura d’altres temporades. Amb tot, n’hem collit unes quantes dels nostres esbarzers. No podrem fer melmelada però si ens ha vingut de gust fer un sorbet. Barat, bo i fàcil. Hem seguit les indicacions de la geladora de la KitchenAid, però, si no en teniu, el podreu fer amb qualsevol altra sorbetera. Per a vuit racions,

Necessitarem:
-        850 g de móres
-        90 ml d’aigua
-        300 ml de xarop comú (500 g de sucre + 500 ml d’aigua). Us dono la recepta més avall.

Farem:
Rentem les móres. Jo no ho he fet perquè plovia força quan les collia.
Les posem al got de la batedora amb l’aigua i triturem. Si ho feu amb la Thermomix deixeu a la velocitat màxima durant 30 segons.
Obtindreu una pasta densa que haureu de passar per un colador de malla i caldrà que us ajudeu d’una mà de morter per anar colant.
Llenceu la resta sòlida que us quedi al colador.
El líquid obtingut el poseu en un vas hermètic i el deixeu  refredar al frigorífic almenys unes vuit hores.
Per a fer el xarop barregem l’aigua i el sucre en una cassola.
Ho farem bullir a foc potent, remenant amb una cullera de fusta fins que el sucre s’hagi dissolt, durant uns deu minuts aproximadament.
Quan estigui ho refredarem submergint la cassola en un recipient amb aigua freda i gel.
Ho posarem al frigorífic també unes vuit hores.
Surten 700 ml de xarop, dels que només necessitarem 300 ml. La resta servirà per a fer un altre experiment.
Ara ja podem posar el xarop i el líquid resultant de móres a la geladora.
Jo he obtingut el sorbet en dotze minuts amb la KA.
El posem en un recipient hermètic i congelem com a mínim un parell d’hores abans de servir-lo.
Us agradarà per a acabar un bon àpat.

Per cert, sé que molts dels que em seguiu no esteu a les xarxes: ni Facebook ni Twitter ni d’altres que és on l’he donat a conèixer i per això, des d’aquí, vull compartir amb vosaltres l’entrevista que em vàrem fer fa uns dies per la Xarxa de televisions locals al programa País km0. Aquí la teniu: la Nani.